Mezcal Arias fue fundada en el año de 1960 por el Sr. Salvador Arias Vargas, quien decidió iniciar una pequeña destilería de Mezcal en Apulco, un pequeño pueblo ubicado al sur de Jalisco, que de manera muy artesanal cocía en un horno debajo de la tierra hasta su destilación en alambiques de cobre de 20 a 30 litros de manera ocasional.

Orgullosos de la herencia mezcalera que les dio su padre, en el año 1993 fue constituida oficialmente como Mezcal Arias S.A de C.V por los hermanos Arias Anguiano.